これは、ココナッツの花す

ココナッツの花蜜は上の写真のように花が開く前、蕾がさやの中にある時に切って蜜を採取します。

写真は、採取した蜜を長時間ペースト状になるまで煮詰め、冷やし固めたものです。これを使いやすようにシロップ状に加工したものが花蜜ココナッツシロップです。

ココナッツシュガーはこれを精製して作りますが、二枡屋ではココナッツ花蜜本来の味と香りが生きているシロップにしました。